マグロの餌

天候：　曇
風向：　東北東
風力：　８ノット
気圧：　１０１０hPa
湿度：　７７％
気温：　２７．２℃
過去６時間の最高気温：　３０．６℃
過去６時間の最低気温：　２６．７℃
(４月２日午後１１時５０分現在のヤップ気象データ）

このあいだ拿捕されてきた台湾のマグロ延縄（はえなわ）船は、まだＹＦＡ（Yap Fishing Authority-ヤップ漁業公社とでも訳そうか、日本のＯＤＡによって建てられたけど破算状態が続いている施設）の桟橋に繋がっているが、この漁船に積んであったマグロの餌を、いまＹＦＡは安く売り出している。

延縄でのマグロの餌にはサンマもよく使われるが、今回はイカとサバを餌に積んでいたそうだ。わたしが行ったときには残念ながらイカはもう売り切れていて、サバを１０キロ単位１５ドルで売っていた。もちろんこれを買う連中はマグロを釣りに行くわけではなくて自分たちで食べるのだ。わたしも１０キロ買ってきた。写真のようにコチンコチンに凍っているが、解凍すると色々な料理ができる。

以前からヤップでは時々マグロの餌が市場に出回っていた。昔の餌はサンマが多くて、サバと同じようにコチンコチンに凍らせてあるから解凍すると以外に新鮮で、サンマの場合は生でマリネにしたり焼いて食べたりしたが、油がのってて美味しかった。２年前の秋ヤップ州知事と日本の居酒屋で会食する機会があって、わたしは秋＝サンマの連想で「日本のサンマは美味しいですよ、ぜひ頼みましょう！」と促してオーダーしたのだけど、知事の感想は「ヤップのサンマの方が美味しいぞ！」「ハイ、確かに、、、」たぶんマグロの餌にするサンマは大量に取れるときにすぐ冷凍してあるので、秋に東京なんかで手に入る痩せたサンマより余程油が乗っているのだろうーと書いてみたけど、これじゃ説明になってないなあ。産地が違うのだろうか？

ところで今回のサバを解凍するとこんな感じ。お箸くらいの体長なので、一食で２匹は食べられる（笑）。うちの番頭さんチョメは、コプラ（ココヤシの油実）と一緒に一気に７匹平らげたそうだ＜＜だからあんたのお腹はへこまんのよ。それで料理法だけど、さすがにサバはいくら保存状態がよくても生で食べる気はしないので、空揚げしたのをマリネにしたり、ＢＢＱにしたり、フライパンで焼いたりして食べている。１０キロで６０匹位いたのを、３分の１は大家さんへお裾分け、もう３分の１はスタッフでＢＢＱにする予定なので、わたしがせっせと食べる分は２０匹くらいか？でも冷凍庫に入れておけば、しばらくは持つだろう。

ちなみにキャッチのマグロはどうなったかというと、やはりヤップで売りに出されたようだ。大家さんが、誰それが２００ドルで競り落としたとかで、「ＹＦＡはもっと安く売るべきよ。あのマグロはＹＦＡが取ってきたのもじゃないんだから」って怒ってた。「だけどねえ、マグロは日本に送るともっとすごい値段になるよ」となだめるわたし。ＹＦＡとしては漁船を預かったものの係留料は取れないだろうし、それじゃなくても収入がゼロに近い状態だったから、この際キャッチや餌を売りまくって臨時収入を狙いたい気持ちはよくわかる。ＹＦＡのマネージャーや職員の顔つきが、最近なんとなく明るく見えてしまうのは思い過ごしだろうか？


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