バナナ船

ヤップの友人から、ひと株分のバナナが到来した。煮ても、揚げても、もちろん生でもいける、腹持ちの良いグモイという品種。

しかし困ったことに、もうかなり黄色くなっていて、急いで処理しないと、ぜんぶ食べきるまえに腐らせてしまう。だれかにおすそ分けしようにも、ヤップ人はみんな自宅に余るほどバナナがあるから、うちのスタッフにしても、まったく見向きもしないw　

そこで喜んで引き取っていただけそうな外国人（含日本人）にデリバリーしてみたものの、一度に差し上げられる量にも（ヤップ基準ではない）限度がある（爆）。

じぶんでも食べる食べる食べる～ひたすら生のバナナだけ～にも限度があるしつらいので、　つぎは保存処理大作戦の展開だ。まずは、バナナ酵母パンの仕込みから！

ぐじゅぐじゅに熟れたものから、皮をむき、手でごにょごにょぐちゅぐちゅにこねて、てんぷらの衣よりもやや固めくらいに小麦粉（全粒粉）を加え、さくっと混ぜただけ（ここは、こねない）で、ヤップの場合は常温で半日くらい放置しておく。倍くらいにぶつぶつと膨らんできたら中種の完成です。

上記に塩と小麦粉（全粒粉）を加えながら、パン生地をこねていく。

味見と手の感触で塩や粉の量を調節しながら…あっ、わたしのレシピはすべてテキトーですから…酵母さんとやさしくお話しつつ、手にベタベタと生地がくっつかなくなるまで、芳しい酵母の匂いが感じられるまで、少なくとも15分から20分はこねましょう。

こねあがったものを、ふたたび（ヤップの場合は）常温放置して数時間後、生地が倍近くに膨らんでいたら、成型して40分くらい待ち、50分くらい焼いて（時間は量と焼く道具によります）、バナナ酵母パンのできあがり。

バナナ酵母パンを仕込むのと同時に、熟れかけ（熟れきったものでもOK）を大鍋に入れて、

沸騰したら中火で煮ること約20分（これもテキトーでOK）。火を止めて、鍋があらかた冷めたら、すぐ食べる分、冷蔵庫で保存する分、冷凍保存する分に小分けします。

もうかなり熟れていたので、甘～い煮バナナの出来上がり。これは主食がわりにもなるし、おやつとしてもOK^^　冷凍しておけばかなり持つので、なにがあっても、当分は飢えないです。

そして最後に残ったひと房分は、2種類の揚げバナナに。

細長いほうは、縦に二分して素揚げ。ゲンコツ揚げ風なのは、バナナ酵母パンの中種仕込みの要領で、手でぐちゅぐちゅにつぶして、小麦粉（全粒粉）をホットケーキよりもやや固めにこねて、油の中へ。

バナナって、火を加えると、なぜかとっても甘～くなりますネ。


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